نعنا خشک چه خاصیتی دارد؟
نعنا خشک برای پیشگیری از بروز سرطان مفید است. مصرف نعنا خشک سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد. نعنا خشک برای رفع مشکلات گوارشی، دل درد، تهوع، سوءهاضمه و اسپاسم عضلات معده مفید است. نعنا خشک حاوی ویتامین A است و بینایی را تقویت می‌کند. این گیاه خوشبو باعث رفع بوی بد دهان و تقویت دندان‌ها می‌شود. دمنوش نعنا باعث درمان سردرد و بهبود میگرن می‌شود. نعنا خشک برای حفظ سلامت چوست مفید است و مانع پیری زودرس پوست می‌شود. چای نعنا به کاهش فشار خون کمک می‌کند و برای کنترل قند خون کاربرد دارد.
کاربرد نعنا خشک
از نعنا خشک در پختن انواع غذاها، تهیه دوغ، آب‌دوغ، سالاد و… استفاده می‌شود.
چیدن نعنا
قبل از اینکه نعنا گل بدهد، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. بهترین زمان چیدن آن، قبل از گل دادن است. لازم نیست نعنا را از ریشه بچینیم. همین که ساقه آن را جدا کنیم، کافی است.
طرز تهیه نعنا خشک
نعنا خشک از جمله پرکاربردترین افزودنی‌ها به غذا است. به همین دلیل بهتر است آن را در خانه تهیه کنیم تا از تمیزی و ارگانیک بودن آن مطمئن شویم. طرز تهیه نعنا خشک در خانه با استفاده از آفتاب، پنکه، فر، ماکروفر، بخاری، شوفاژ و… انجام می‌شود.
مراحل تولید نعنا خشک
مرحله اول
هر مقدار نعنا که میخواهیم خشک کنیم، داخل ظرف می‌ریزیم. بعد از آن ساقه و برگ‌های نعنا را از هم جدا میکنیم. مراقب باشیم فقط گیاه تازه و بدون کوچک‌ترین خرابی را برای خشک کردن نعنا انتخاب کنیم. حتما ساقه و برگ خراب را از آن جدا کنیم. پس از آن که نعناها را پاک کردیم، 10 دقیقه داخل آب سرد خیس میکنیم تا تمامی گل و آلودگی‌ها از آن جدا شود.
مرحله دوم
نعناها را روی پارچه تمیز و نخی می‌گذاریم تا آب آن گرفته شود. اگر میخواهیم نعنا به سرعت خشک شود باید فقط برگ آن را روی پارچه بگذاریم. پس در این صورت باقیمانده ساقه را از برگ نعنا جدا میکنیم.
مرحله سوم
پس از آن که رطوبت نعنا گرفته شد، آن را روی پارچه می‌گذاریم و روی سینی قرار می‌دهیم. سینی را در فضای باز می‌گذاریم تا نعنا به طور کامل خشک شود. هرگز قبل از خشک شدن کامل نعنا، آن را داخل ظرف نریزید چون کپک می‌زند.
خلاصه
نعناها را به طور کامل شستشو می‌دهیم و آن‌ها را روی پارچه می‌گذاریم تا خشک شوند. پس از آن که رطوبت نعنا گرفته شد، به وسیله آفتاب، ماکروفر، پنکه و… آن را خشک میکنیم. در صورتی که نعنا کاملا خشک نشود، کپک می‌زند.
خشک کردن نعنا در ماکروفر
سریع‌ترین راه برای خشک کردن نعنا، استفاده از ماکروفر است. اما مقدار کمی نعنا در سینی ماکروفر جای می‌گیرد. مقداری نعنا روی پارچه گذاشته و آن را داخل ماکروفر می‌گذاریم. درجه ماکروفر را روی بیشترین مقدار ممکن قرار می‌دهیم. زمان آن را روی یک و نیم دقیقه تنظیم میکنیم. 10 ثانیه یک بار ماکروفر را باز میکنیم و نعناها را زیر و رو میکنیم. این کار باعث می‌شود نعنا به طور کامل خشک شود.
نکته قابل اهمیت این است که: خشک کردن نعنا در ماکروفر ممکن است باعث از دست دادن بخشی از خواص آن شود؛ چون ماکروفر تحت حرارت بالا نعنا را خشک می‌کند.
خشک کردن نعنا با فر
در این روش هم نعنا به سرعت خشک می‌شود. سینی فر از ماکروفر بزرگ‌تر است و مقدار بیشتری نعنا می‌توانیم در آن بگذاریم. در دمای 85 درجه سانتی‌گراد حدودا 8 ساعت زمان می‌برد تا نعنا خشک شود. لایه نازکی از نعنا روی سینی می‌ریزیم و هر یک ساعت یک بار آن را زیر و رو میکنیم.
خشک کردن نعنا با کولر گازی
می‌توانیم برای خشک کردن حجم بالایی نعنا از این روش استفاده کنیم. نعنا را به خوبی شستشو می‌دهیم. سپس آن را روی پارچه تمیز گذاشته و پشت کولر گازی قرار می‌دهیم. حرارت قسمت پشتی کولر گازی باعث خشک شدن نعنا می‌شود. بهتر از یک شبانه روز نعنا را پشت کولر گازی بگذاریم.
خشک کردن نعنا با پنکه
از رایج‌ترین طرز تهیه نعنا خشک می‌توان به خشک کردن نعنا با پنکه اشاره کرد. در این روش نعناها را به مدت 12 ساعت مقابل باد پنکه می‌گذاریم تا به آرامی خشک شوند.
روش سنتی خشک کردن نعنا
در گذشته نعنا را با روش آویزان کردن، خشک می‌کردند. در این روش عطر نعنا بیشتر می‌شود. برای استفاده از آن باید از جای تاریک، خشک و دور از گرد و غبار باشد. نعنا را به صورت دسته‌های کوچک از یک طناب یا گیره آویزان میکنیم. آن‌ها را در جایی قرار می‌دهیم که هوا جریان داشته باشد. در این روش زمان زیادی طول می‌کشد تا نعنا خشک شود حداقل دو هفته زمان برای کامل خشک شدن آن لازم است.
خلاصه
سریع‌ترین راه تهیه نعنا خشک، استفاده از ماکروفر است. اما خشک کردن نعنا در ماکروفر بخشی از خواص آن را از بین می‌برد. استفادذه از کولر گازی برای تهیه حجم بالایی از نعنا خشک، مناسب است. در تهیه نعنا خشک استفاده از باد پنکه هم رایج است. آویزان کردن دسته‌های نعنا نیز راهی برای خشک کردن آن است. اما این روش، زمان طولانی نیاز دارد.
علت سیاه شدن نعنا هنگام خشک کردن چیست؟
پس از شستشو نعنا حتما باید با پارچه نخی تمام آب آن گرفته شود. اگر رطوبت روی نعنا باقی بماند، باعث سیاهی آن می‌شود. همان‌طور که گفتیم علت سیاه شدن نعنا هنگام خشک کردن ، رطوبت اضافی آن است. برای رفع این مشکل می‌توانیم نعنا را داخل کیسه بریزیم و از خشک‌کن لباسشویی استفاده کنیم. این کار رطوبت نعنا را به حداقل می‌رساند.
نکات طرز تهیه نعنا خشک
بهتر است نعنا در جای خنک و در معرض هوا خشک شود.
از هر 1 کیلوگرم نعنا تازه، حدودا 50 گرم نعنا خشک شده تهیه می‌شود.
اگر رنگ نعنا خشک برای شما مهم است پیشنهاد میکنیم نعنا را در سایه خشک کنید. نعنا سایه خشک رنگ بهتری دارد.
بهتر است قبل از مصرف نعنا خشک در غذا، آن را تفت دهیم.